Herkullige Vihannespihver
opskrift

Denne opskrift byder på lækre og nærende grøntsagspihver, der passer perfekt som et let tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl revet gulerod
- 1 dl finthakket squash
- 1 dl finthakket paprika
- 1 dl hakket løg
- 2 dl havregryn
- 2 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika pulver
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Læg alle grøntsagerne i en skål og bland dem godt.
2. Tilsæt havregryn, æg, salt, sort peber og paprika pulver. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
3. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie.
4. Form dejen til små bøffer og steg dem på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme med salat eller dip.
Næringsindhold (Pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.55 (1766 anmeldelser) ★★★★★ del