Herkullig Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre suppe er perfekt at lave dagen før, så smagene får lov at udvikle sig ordentligt. Det er et trøstende og mættende måltid!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 mellemstor løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsags- eller kyllingebouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørrede urter (f.eks. timian eller basilikum)
- 200 g frosne ærter
- 1 dl fløde (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og peberfrugt til gryden. Steg dem i ca. 5-7 minutter.
3. Hæld bouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber samt tørrede urter. Kog blandingen op, og sænk derefter varmen. Lad den simre i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de frosne ærter og kog i yderligere 5 minutter. Hvis du ønsker en cremet suppe, så tilsæt fløden lige før servering.
5. Tag suppen af varmen og lad den køle af. Overfør suppen til køleskabet og varm den op næste dag før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Fedt: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Kostfibre: 6 g
- Salt: 0,8 g

Bedømmelse: 4.51 (5402 anmeldelser) ★★★★★ del