Herkullig Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er hurtig og nem at lave, perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 g cherrytomater, halveret
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Revet parmesan til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, courgette og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano. Krydr med salt og peber. Steg i yderligere 3-4 minutter.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagsblandingen og rør godt. Varm igennem i et øjeblik.
6. Server med frisk basilikum og revet parmesan, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 56 g
Fibre: 5 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 3.74 (6029 anmeldelser) ★★★★★ del