Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 2 spsk frisk persille (hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (kan udelades til vegansk version)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, hvidløg, gulerod, persille, salt, sort peber og paprika. Bland godt sammen.
3. Tilsæt ægget til dejen og rør igen, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Form dejen til ca. 8-10 pandekager.
5. Varm olivenolie i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.75 (3434 anmeldelser) ★★★★★ del