Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og indeholder nærende ingredienser.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl havregryn
- 1 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 lille gulerod (revet)
- 1 lille zucchini (revet)
- 1/2 dl rødløg (hakket)
- 2 spsk frisk persille (hakket)
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl hvedemel
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Læg havregryn, sorte bønner, gulerod, zucchini, rødløg og persille i en skål. Bland ingredienserne godt sammen.
2. Tilsæt hvidløgspulver, salt, sort peber og hvedemel til blandingen. Rør indtil alle ingredienserne er godt kombineret.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server varme, f.eks. med en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.67 (4371 anmeldelser) ★★★★★ del