Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og nærende, en perfekt mulighed til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter, drænet og skyllet
- 1 dl gulerod, revet
- 1 dl zucchini, revet
- 1 dl rødløg, hakket
- 1 dl havregryn
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Læg kikærterne i en blender og purér dem groft.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, rødløg, havregryn, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprika. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til omkring 8 frikadeller.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server frikadellerne med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.85 (4784 anmeldelser) ★★★★★ del