Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt side eller hovedret, og de tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 2 dl kikærter (ferdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl kikærterne og hæld dem i en stor skål. Mos kikærterne med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er glatte.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, hakket rødløg, knust hvidløg og hakket persille i skålen. Rør godt sammen.
3. Tilsæt citronsaft, salt, sort peber og paprika. Rør indtil det er en ensartet dej.
4. Form dejen til ca. 8 pandekager.
5. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme med salat eller dip.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 23 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.33 (2230 anmeldelser) ★★★★★ del