Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og nærende ret, perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 dl havregryn
- 1 stor gulerod, revet
- 1 squash, revet
- 1 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl kikærter, drænet og skyllet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl hvedemel
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille eller basilikum (valgfrit)
Instruktioner:
1. Læg havregryn i en skål og tilsæt de revne gulerod og squash. Rør godt sammen.
2. Tilsæt hakket rødløg, knust hvidløg og de drænede kikærter. Bland ingredienserne godt.
3. Krydr blandingen med paprika, salt og sort peber. Rør det hele sammen til en ensartet masse.
4. Tilsæt hvedemelet til blandingen og rør godt, indtil dejen er fast.
5. Form dejen til pandekager, ca. 5 cm i diameter.
6. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.53 (6001 anmeldelser) ★★★★★ del