Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til et let måltid eller som tilbehør. De er nemme at lave og passer godt til både vegetarer og kødelskere.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kop kikærter (kogte)
- 1 kop havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 kop frisk persille (hakket)
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en mixer, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, hvidløg, revet gulerod og hakket persille. Rør godt sammen.
3. Tilsæt æg, salt, sort peber og paprika. Rør indtil det er en ensartet dej.
4. Form dejen til pandekager, ca. 1-2 spiseskefulde pr. pandekage.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er gyldne.
6. Server varme, f.eks. med en salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.94 (3373 anmeldelser) ★★★★★ del