Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse saftige grøntsagspandekager er den perfekte tilføjelse til sommerens grillfester eller som en let middag. Nemme at lave og en lækker alternativ til kød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 peberfrugt (ternet)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde frisk persille (finthakket)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte kikærter i en skål med en gaffel eller en blender, indtil blandingen er nogenlunde jævn.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, paprika, salt, sort peber og persille. Bland godt, indtil ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til pandekager, cirka 5 cm i diameter.
4. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme med salat, yoghurtdressing eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.26 (1334 anmeldelser) ★★★★★ del