Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (konserves eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)

Instruktion:

1. Skyl kikærterne godt og mos dem med en gaffel eller i en blender.
2. Tilsæt de mosede kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, krydderier og urter i en skål.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil de er ensartede.
4. Form blandingen til pandekager og steg dem i olivenolie ved middel varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. pandekage, ca. 100 g):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.92 (3340 anmeldelser) ★★★★★ del