Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til et let måltid eller som tilbehør. De egner sig fremragende til grill eller stegning på panden.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl frisk persille, finthakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie (til stegning)

Instruktioner:

1. Mos kikærterne med en gaffel eller i en foodprocessor, indtil blandingen er ret jævn, men stadig med lidt struktur.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, rødløg, hvidløg, persille, paprika, salt og peber til kikærteblandingen. Rør godt, indtil ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til frikadeller, cirka 1,5 cm tykke.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, for eksempel med salat eller yoghurtdip.
Næringsindhold (per frikadelle):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.22 (1980 anmeldelser) ★★★★★ del