Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingrediensliste:
- 2 dl sorte bønner (forberedt)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl friske urter (for eksempel persille eller koriander)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl de sorte bønner og mos dem med en gaffel i en skål.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, urter, spidskommen, salt og sort peber. Bland alle ingredienserne godt sammen.
3. Form dejen til cirka 8 pandekager.
4. Opvarm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.81 (2792 anmeldelser) ★★★★★ del