Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse grøntsagsbøffer er lækre og nærende, perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver omkring 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) bønner uden sten (fx sorte bønner eller kidneybønner)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl hvedemel
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn bønnerne, og mos dem med en gaffel i en skål.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, finthakket løg og knust hvidløg til bønnerne.
3. Bland havregryn, hvedemel, sojasauce, paprika, salt og peber ind i dejen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
4. Form dejen til bøffer og læg dem på en tallerken.
5. Varm olien på en pande over medium varme og steg bøfferne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varmt med salat eller dip.
Næringsindhold (per portion, 1 bøf):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.06 (3385 anmeldelser) ★★★★★ del