Herkuløse Grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er lavet af friske grøntsager og krydderier og er ideelle til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 1 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 rød peberfrugt (finthakket)
- 1 spsk frisk persille (finthakket)
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt og persille. Rør godt sammen.
3. Krydr blandingen med paprikapulver, salt og sort peber. Rør indtil det er en jævn masse.
4. Form dejen til pandekager i ønsket størrelse.
5. Opvarm olie på en pande ved medium varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server varmt, for eksempel med en salat eller tahindressing.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 8 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.58 (927 anmeldelser) ★★★★★ del