Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre og nærende grøntsagspandekager er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften rækker til cirka fire personer.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand for vegansk alternativ)
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forbered ingredienserne: skyl kikærterne og dræn dem godt.
2. Bland kikærter, revet gulerod, hakket løg, rasp, æg (eller chia-blandingen) og krydderier i en skål.
3. Form dejen til pandekager med hænderne, cirka 1-2 spiseskefulde dej pr. pandekage.
4. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme.
5. Tilsæt pandekagerne til panden og steg dem i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Læg de færdige pandekager på et køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
7. Server varme med friske urter.
Næringsindhold pr. portion (cirka):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.09 (1043 anmeldelser) ★★★★★ del