Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne grøntsagspandekageopskrift er et perfekt alternativ til kød. De er lækre, nærende og nemme at lave. Passer fremragende til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 gulerod, revet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahini
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og sort peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en anden moser, indtil de er nogenlunde jævne.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket rødløg og knust hvidløg til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, tahini, spidskommen, røget paprika, salt og peber. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Varm olie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server pandekagerne med salat, brød eller ønsket tilbehør.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.42 (3534 anmeldelser) ★★★★★ del