Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre grøntsagspandekager, der er perfekte som tilbehør eller hovedret. De er sunde og nemme at lave.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. kidneybønner eller sorte bønner)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 2 spsk olivenolie
- 1/4 dl frisk persille, hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Bland de kogte bønner, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, salt, sort peber, paprika og spidskommen i en skål.
2. Mos blandingen med en gaffel eller en blender, indtil den er jævn, men stadig har lidt struktur.
3. Tilsæt olivenolie og persille til blandingen og rør godt.
4. Form dejen til pandekager (ca. 8-10 stk.).
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olivenolie.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.99 (3687 anmeldelser) ★★★★★ del