Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skivet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomat (dåse)
- 200 g ricotta
- 150 g revet mozzarella
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk basilikum (til pynt)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Opvarm olivenolie i en pande, tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, rød og gul peberfrugt, og spinat, og steg i yderligere 5 minutter. Krydr med salt og peber.
4. I en skål, bland hakkede tomater med ricotta, og krydr med lidt salt og peber.
5. Begynd at lægge lasagnen: Start med et lag tomat-ricotta blanding, derefter lasagneplader, og derefter et lag grøntsager. Gentag indtil ingredienserne er opbrugt.
6. Afslut med et lag tomat-ricotta blanding og drys mozzarella ovenpå.
7. Dæk lasagnen med folie og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 5 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 4.28 (2217 anmeldelser) ★★★★★ del