Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende alternativer til frokost eller middag. De tilberedes hurtigt og er perfekte til dem, der følger en vegetarisk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprikapulver
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, spidskommen, paprikapulver, salt og peber. Rør godt.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt brune og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.43 (1887 anmeldelser) ★★★★★ del