Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De fungerer godt både som hovedret og som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og kom dem i en skål. Mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og hakkede urter til skålen.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Rør alle ingredienserne godt sammen.
4. Form blandingen til pandekager, ca. 5 cm i diameter.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat, sauce eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.86 (4622 anmeldelser) ★★★★★ del