Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, som er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er cirka 40 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 2 dl havregryn
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 dl friske urter (f.eks. persille og basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 æg (eller plantebaseret alternativ som chia- eller hørfrø)
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og dræn dem godt.
2. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt og urter i en skål.
3. Tilsæt salt, sort peber, paprika og æg (eller alternativ) til blandingen. Rør godt.
4. Form dejen til pandekager.
5. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme, og steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.41 (2676 anmeldelser) ★★★★★ del