Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et fantastisk alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer, og de laves nemt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 mellemstor kartoffel
- 1 gulerod
- 1 lille zucchini
- 1 dl havregryn
- 1 dl kikærter (forberedte eller fra dåse)
- 1 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skræl og riv kartoffel og gulerod.
2. Skær zucchini i små tern.
3. Bland de revne grøntsager, havregryn, kikærter, knust hvidløg og krydderier i en skål.
4. Form blandingen til pandekager.
5. Varm olivenolie på en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne på begge sider i ca. 5-7 minutter, indtil de er smukt gyldne.
7. Server varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdip.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.86 (4238 anmeldelser) ★★★★★ del