Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er fyldt med smag og næringsstoffer. En fantastisk mulighed for både vegetarer og kødædere.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille squash, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er nogenlunde glatte, men stadig lidt grove.
2. Tilsæt den revne gulerod, squash, løg, hvidløg, havregryn, spidskommen, paprika, salt, peber og urter til kikærterne. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til 4 pandekager.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.25 (2996 anmeldelser) ★★★★★ del