Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse nærende grøntsagsbøffer er en perfekt mulighed til frokost eller middag. De er nemme at lave og smager fantastisk!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 bøffer
Ingredienser:
- 1 kop sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 kop fintrevet gulerod
- 1 kop fint hakket peberfrugt
- 1/2 kop fint hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de næsten er glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, peberfrugt, løg, hvidløg og havregryn til bønneblandingen. Rør godt sammen.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber, paprikapulver og cayennepeber. Rør, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
4. Form blandingen til fire bøffer.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server bøfferne varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per bøf):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.42 (601 anmeldelser) ★★★★★ del