Herkulesgrøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl havregryn
- 1 dl kikærter (konserves, skyllet)
- 1 gulerod, revet
- 1 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Bland havregryn, kikærter, gulerod, rødløg, hvidløg og persille i en stor skål.
2. Tilsæt salt, sort peber og paprika. Bland godt.
3. Slå ægget i blandingen og rør, indtil ingredienserne er godt kombineret. Hvis du bruger et vegansk alternativ, kan du bruge for eksempel chia- eller hørfrø.
4. Form blandingen til pandekager, cirka 8-10 stykker.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme med salat eller dressing.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.25 (2877 anmeldelser) ★★★★★ del