Herkulske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.

A ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sortpeber
- 1 teskefuld paprika
- 1 spsk olivenolie (til stegning)

Instruktioner:

1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, hvidløg, revet gulerod og persille til skålen.
3. Krydr blandingen med salt, sortpeber og paprika. Rør godt rundt.
4. Form dejen til jævnt store pandekager.
5. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme og steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme med salat eller sauce.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.93 (1458 anmeldelser) ★★★★★ del