Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt mulighed til frokost eller middag. De tilberedes hurtigt og er fyldt med smag!
Valgetid: 30 minutter
Servér størrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (færdigkogte eller fra dåse)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne til en jævn pasta i en skål.
2. Tilsæt den revne gulerod og zucchini samt hakket løg og hvidløg til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, salt, sort peber, paprika og persille. Rør godt rundt.
4. Form dejen til 8-10 frikadeller.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Serveres varme, f.eks. med salat eller sauce.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.85 (3044 anmeldelser) ★★★★★ del