Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilbehør eller hovedret, der er nem at forberede og smager godt for alle.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket peberfrugt
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland de kogte og mosede kartofler, revet gulerod, hakket peberfrugt og løg i en skål.
2. Tilsæt rasp, urter, æg, salt og peber. Rør ingredienserne sammen til en ensartet masse.
3. Form dejen til frikadeller.
4. Opvarm olien på en pande ved middel varme.
5. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Nyd frikadellerne med friske salatblade eller sauce.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 34 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.28 (967 anmeldelser) ★★★★★ del