Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagsboller, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 kop havregryn
- 1/2 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/4 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Mos de kogte bønner i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket rødløg, knust hvidløg og friske urter. Bland godt.
3. Tilsæt havregryn, salt, sort peber, paprikapulver og chilipulver til blandingen. Rør indtil det er en jævn dej.
4. Form dejen til ca. 8-10 boller.
5. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Steg bollerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller dippingsauce.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 200 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.27 (2804 anmeldelser) ★★★★★ del