Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Lækre grøntsagspandekager, perfekte til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med sunde ingredienser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 dl finthakket rødløg
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 dl havregryn
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland kikærter, gulerod, zucchini, rødløg, persille og citronsaft i en skål. Mos ingredienserne med en gaffel eller kartoffelmoser til en jævn blanding.
2. Tilsæt havregryn, salt og sort peber til blandingen. Rør godt sammen.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olien op på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold pr. pandekage (omkring):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.21 (2572 anmeldelser) ★★★★★ del