Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt valg til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (finthakket)
- 1 spsk frisk persille (finthakket)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Læg kikærterne, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, persille, spidskommen, salt og sort peber i en skål. Rør godt rundt.
2. Tilsæt ægget og rør, indtil dejen er jævn. Du kan også bruge en stavblender, hvis du ønsker en glattere konsistens.
3. Form dejen til ca. 8 pandekager.
4. Opvarm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server pandekagerne med salat eller dyp.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.67 (1148 anmeldelser) ★★★★★ del