Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De er perfekte som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (ferdigkogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille og basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil blandingen er nogenlunde jævn.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og urter til kikærteblandingen. Rør godt.
3. Krydr med salt, sort peber og paprika. Tilsæt ægget til blandingen og rør, indtil alle ingredienserne er godt kombineret.
4. Varm olien op på en pande over medium varme. Form dejen til pandekager og steg dem på panden i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Serveres varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.35 (31 anmeldelser) ★★★★★ del