Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til enhver middag eller som en sund snack. De er fyldt med smag og næringsstoffer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), finthakkede
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil blandingen er nogenlunde glat, men ikke helt pureret.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, urter, salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.35 (3223 anmeldelser) ★★★★★ del