Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til en familiemiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 1 time
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 2 dl ricottaost
- 200 g mozzarellaost, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber
- Olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm lidt olivenolie i en pande og sautér hvidløg, courgetter, rød peberfrugt og gulerod i 5-7 minutter. Tilsæt spinaten og lad det blive sammenfaldet. Krydr med salt, peber og oregano.
3. I en bageform lægges et lag hakket tomat i bunden.
4. Læg et lag lasagneplader over tomaterne, efterfulgt af et lag grøntsagsblanding og et lag ricottaost.
5. Gentag lagene, indtil ingredienserne er opbrugt, og afslut med et lag hakket tomat og mozzarellaost ovenpå.
6. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er gylden.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.56 (3760 anmeldelser) ★★★★★ del