Herkullige Gulerodsmuffins
opskrift

Disse saftige og lækre gulerodsmuffins er den perfekte snack til kaffen eller som en mellemmad. De er lette at lave og smager hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingrediensliste:
- 2 dl fintrevet gulerod
- 1 dl sukker
- 1 dl brunt sukker
- 1 dl vegetabilsk olie
- 3 æg
- 2 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld kanel
- ½ teskefuld salt
- 1 dl nødder (f.eks. valnødder eller pekannødder, hakkede)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Smør muffinsformen eller sæt papirforme i.
3. I en stor skål, bland de revne gulerødder, sukker, olie og æg.
4. I en anden skål, bland hvedemelet, bagepulver, natron, kanel og salt.
5. Tilsæt de tørre ingredienser til den våde blanding og rør indtil det er ensartet. Tilsæt til sidst de hakkede nødder.
6. Fordel dejen i muffinsformene og bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne og gennemstegte. Du kan tjekke om de er færdige ved at stikke en tandstik i en muffin; den skal komme ud ren.
7. Lad muffinsene køle af i et stykke tid, før de serveres.
Næringsindhold (per muffin):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.41 (5003 anmeldelser) ★★★★★ del