Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre opskrift på fyldte peberfrugter er perfekt til en let middag eller frokost. Fyldet består af ris, hakket kød og krydderier, der sammen skaber en velsmagende ret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse- eller kyllingekød)
- 1 dl lange ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skyl peberfrugterne og skær toppen af. Fjern kernerne og de hvide dele.
3. Kog risene efter pakkens anvisning og lad dem køle af.
4. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
5. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og paprika.
6. Bland de kogte ris med kødblandingen og tilsæt tomatsauce. Rør godt.
7. Fyld peberfrugterne med risfyldet og læg dem i et ovnfast fad.
8. Hæld lidt vand i bunden af fadet og dæk fadet med folie.
9. Bag i ovnen i cirka 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil peberfrugterne er møre.
10. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.27 (2716 anmeldelser) ★★★★★ del