Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne enkle og lækre opskrift bringer farve til middagsbordet. Fyldte peberfrugter er et fremragende valg til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (forskellige farver)
- 300 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (fint hakket)
- 2 fed hvidløg (fint hakket)
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 100 g ost (revet, f.eks. mozzarella eller cheddar)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det godt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Rør den forkogte ris og de hakkede tomater i. Lad blandingen simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og placer dem i et ovnfast fad.
5. Drys den revne ost over de fyldte peberfrugter.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er gyldenbrun.
7. Tag fadet ud af ovnen og lad det køle af i et øjeblik før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.49 (2327 anmeldelser) ★★★★★ del