Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og fyldig ret, der er perfekt som hovedret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld frisk basilikum eller 1/2 teskefuld tørret
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie op på en pande over middel varme. Tilsæt finthakket løg og knust hvidløg, og steg indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, peber og basilikum.
3. Bland den forkogte ris og hakkede tomater i. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med den tilberedte fyld.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Drys revet ost over.
6. Bag ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er smeltet og gylden.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.91 (5741 anmeldelser) ★★★★★ del