Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker ret fyldt med smag og næringsstoffer. Forberedelsestid: 45 minutter, Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne røde eller gule)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (tør)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er brunet. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger, og tilsæt dem derefter til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Tilsæt hakkede tomater til blandingen og lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et bagefad og drys revet ost over toppen.
7. Bag i ovnen ved 180 °C i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og osten er smeltet og har fået en flot farve.
8. Server varm.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.73 (2209 anmeldelser) ★★★★★ del