Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og mættende ret, perfekt til frokost eller middag.
Valgetid: 45 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 gule eller røde peberfrugter
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (tør)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl tomatsauce
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprikapulver
- Salt og peber efter smag
- 100 g ost (f.eks. mozzarella eller cheddar), revet
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter anvisningen på pakken og læg dem til side.
3. Varm lidt olie på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, oregano og paprikapulver.
5. Bland de kogte ris og tomatsauce i kødblandingen. Rør godt rundt.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.02 (2376 anmeldelser) ★★★★★ del