Fyldte peberfrugter
opskrift

Denne opskrift på fyldte peberfrugter er lækker og nærende, perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (forskellige farver)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld paprika
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber, oregano og paprika.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger. Tilsæt de kogte ris til kødblandingen og rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld de hakkede tomater over dem.
6. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
7. Bag ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er smeltet og gylden.
8. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.44 (1217 anmeldelser) ★★★★★ del