Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende fyldte peberfrugter, der passer perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestiden er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 kop kogt ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld oregano
- 1/2 teskefuld paprika
- 100 g revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt den finthakkede løg og hvidløg, og svits dem i cirka 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, oregano og paprika.
3. Rør den kogte ris og de hakkede tomater i. Lad blandingen simre ved lav varme i cirka 5 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet flot.
7. Pynt med friske urter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.19 (4663 anmeldelser) ★★★★★ del