Grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt lettere alternativ til frokost eller middag. De er nemme at tilberede og passer godt til en vegetarisk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl hvedemel
- 1 dl mælk
- 2 æg
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl finthakket zucchini
- 1 dl finthakket peberfrugt
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktion:
1. Bland hvedemelet, bagepulveret, salt og peber i en skål.
2. Tilsæt mælken og æggene, og rør det sammen til en ensartet dej.
3. Tilsæt de revne grøntsager til dejen og rør godt.
4. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie.
5. Hæld portioner af dejen på panden og steg i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil pandekagerne er gyldne.
6. Gentag indtil al dejen er brugt.
7. Server pandekagerne varme, f.eks. med yoghurt eller på en salatbund.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.16 (1837 anmeldelser) ★★★★★ del