Herkullig grøntsagsret
opskrift

Denne lækre og næringsrige grøntsagsret er perfekt som tilbehør eller hovedret. Den er nem at lave og passer fremragende til hverdag eller fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 peberfrugt
- 1 zucchini
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak gulerødder, peberfrugt, zucchini og rødløg.
2. Hak hvidløgsfeddene fint.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
4. Tilsæt først gulerødder og løg, og steg i cirka 5 minutter.
5. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og fortsæt med at stege i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
6. Tilsæt hvidløg, salt, peber, timian og paprika, og rør godt rundt.
7. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil hvidløget er blevet mørt.
8. Pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.22 (2617 anmeldelser) ★★★★★ del