Velsmagende Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse fyldige grøntsagsbøffer er et fantastisk supplement til måltidet eller som en let ret. De er nemme at lave og lækre!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl mineralvand
- 2 dl kikærter (konserves eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
- Frisk persille (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Skyl kikærterne og dræn dem godt. Blend dem med en stavblender eller i en foodprocessor, indtil de er glatte.
2. Tilsæt de blendede kikærter, havregryn, revet gulerod, finthakket peberfrugt, løg, knust hvidløg, paprika, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form dejen til ca. 8-10 små bøffer.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, for eksempel med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.32 (611 anmeldelser) ★★★★★ del