Hirvikeitto
opskrift

En lækker og trøstende suppe, der varmer på kolde vinterdage. Perfekt til fødselsdagsfester og nok til en større forsamling.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 15
Ingredienser:
- Olivenolie
- 2 kg hakket hjortekød
- Sort peber
- Timian
- Enebær
- Chili
- Røget paprika
- Salt
- 3 l god fond (fx vildtfond) + vand
- 2 kg kartofler
- 8 gulerødder
- 2 pastinakker
- 2 løg
- 1 lille kålrabi
- 1 lille selleri
- 2 stængler bladselleri
- Persille
Instruktioner:
1. Opvarm olien i en stor gryde og brun hjortekødet i mindre portioner. Krydr godt med sort peber, timian, enebær, chili, røget paprika og salt.
2. Hæld det stegte kød i en stor (10 l) gryde.
3. Tilsæt fonden og om nødvendigt vand til gryden.
4. Skræl og hak kartofler, gulerødder, pastinakker, løg, kålrabi, selleri og bladselleri. Tilsæt alle grøntsagerne til suppen.
5. Lad suppen simre i ca. 30 minutter, indtil kartoflerne og de øvrige grøntsager er møre.
6. Krydr til sidst med rigeligt persille og servér.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.42 (5074 anmeldelser) ★★★★★ del