Hokkaido Græskarsuppe
opskrift

En lækker og cremet græskarsuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1 Hokkaido græskar
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 ml kokosmælk
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld ingefær (frisk eller pulver)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skær græskarret i halve, fjern kernerne og skær det i tern.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Opvarm olivenolie i en stor gryde og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt græskartern og ingefær, og sautér i 5 minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil græskarret er mørt.
6. Tag gryden af varmen, og brug en stavblender til at purere suppen, indtil den er glat.
7. Tilsæt kokosmælk, og varm suppen igennem. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 220
Fedt: 9 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 4 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.75 (2174 anmeldelser) ★★★★★ del