Lufttørret Kød
opskrift

Denne lækre lufttørrede kød er en perfekt snack eller tilbehør, der kombinerer egenskaberne af salt, sukker og nitrat. Tørringsprocessen fremhæver kødets lækre smag og gør det langtidsholdbart.
Forberedelsestid: 1-2 uger (tørringstid)
Antal portioner: Ca. 500 g

Ingredienser:

- 1 kg oksekød (f.eks. stege)
- 50 g salt
- 50 g sukker
- 5 g nitrat (f.eks. i madlavningssalt)
- Sort peber (efter smag)
- Valgfrit: urter eller krydderier (f.eks. rosmarin, timian)

Instruktioner:

1. Skær kødet i tynde strimler, der er ca. 1-2 cm tykke.
2. Bland salt, sukker, nitrat og sort peber i en skål.
3. Gnid krydderiblandingen jævnt ind på kødets overflade, så alle sider er godt dækket.
4. Læg kødstrimlerne luftigt på en rist eller snor, så luften kan cirkulere omkring dem.
5. Hæng kødet et køligt, mørkt sted, hvor temperaturen er 8-10 grader. Sørg for, at fugtigheden er lav.
6. Lad kødet tørre i 1-2 uger. Tjek kødet for konsistens og smag efter ønsket tørring.
7. Når kødet har opnået den ønskede konsistens, skæres det i tynde skiver og nydes!

Næringsindhold (pr. 100 g):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 1 g
- Salt: 2 g

Bedømmelse: 3.04 (5641 anmeldelser) ★★★★★ del