Italiensk Sommersuppe
opskrift

Denne sommersuppe bringer de varme smage fra Italien hjem til dig. Frisk og fyldt med sommergrøntsager, er den en perfekt ret til varme sommerdage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 400 g hakkede tomater
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 150 g grønne bønner, hakket
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og steg, indtil det er blødt.
2. Tilsæt hakket hvidløg og steg i et minut mere.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, zucchini og peberfrugt. Steg grøntsagerne i cirka 5 minutter, indtil de begynder at blive møre.
4. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillon i gryden. Rør godt rundt og bring blandingen i kog.
5. Tilsæt de grønne bønner til suppen og lad det simre i 10-15 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber efter behov.
7. Server varm med frisk basilikum på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.44 (1929 anmeldelser) ★★★★★ del